【材料】二人分
・なす……3、4個
・ピーマン……3、4個
・豚ひき肉……200グラム
・みそ、サラダ油、ごま油、塩、コショウ、中華スープの素、酢、砂糖
ピーマンは種を取り、ざく切りにしておきます。
なすも食べやすく火も通りやすいように、適当に切りわけておきます。
合わせ調味料を用意しておきます。
中華スープ(大さじ半分)を大さじ1杯のお湯に溶きます。
そこに酢(大さじ半分)、砂糖(大さじ1)、みそ(大さじ2)をくわえ、よく溶いておきます。
フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、中火で豚ひき肉を炒めます。
軽く塩コショウし、火が通って色が変わったら、いったん皿に取りわけておきます。
残った油にごま油(大さじ1)を足して、なすを炒めます。
しばらく炒めたら、ややしんなりしたら、ピーマンも加えます。
ピーマンに火が通りすぎないうちに、取りわけておいたひき肉をフライパンにもどします。
合わせ調味料を加え、ざっくり炒めあわせたら、完成です。
今回はやりませんが、片栗粉を水で溶いたものを最後に加えて、全体にとろみをつけるのもいいかもしれません。
いただくときに山椒の粉をふりかけてもいいですね。
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