モロヘイヤというとその粘り気から、納豆やオクラと合わせてねばねばヘルシーメニューにすることが多いけれど、今回はちょっと趣向を変えて。
【材料】二人分
・モロヘイヤ……ざっくりふたつかみほど(お好みの分量で)
・トマト……1個
・ツナ……1缶
・スパゲティ……160グラム(その他いろいろな麺でも代用可)
・にんにく……ひとかけ
・マヨネーズ、塩、コショウ、オリーブ油
モロヘイヤはお湯で1分弱くらいさっとゆでて、ざるに取り、さっと水を通して冷やしたら、食べやすい大きさに切る。
トマトは月形に切ってヘタを落としておく。
(あれば細めの)スパゲティをやや塩多めのお湯でゆであげる。
ざるに取り、冷水でしめる。
スパゲティでなくても、中華麺、そうめん、うどんなど、麺類ならいろいろ代用できると思う。
モロヘイヤ、ツナ、みじん切りにしたにんにくをボウルに入れ、塩、コショウ、マヨネーズ(ひとまわし)を加え、よく混ぜる。
冷水で冷やしたスパゲティ(麺)にオリーブ油(大さじ1)をかけて、全体になじませたものを器に盛り、その上にボウルの中身を盛る。
トマトをそえたら、完成。
バジルを飾ってもよい。
食べるときにお好みでパルメザンチーズをかけるのもよい。